Der österreichische Metzgermeister Hans Schwarz besitzt 12 Hektar Rebfläche im Burgenland. Das Konzept und Stil der Johann Schwarz-Weine sind schnell resümiert: Eigenständig, individuell und kompromisslos in der Qualität sollen sie sein, ohne an starren Traditionen festzuhalten - außer diese tragen dazu bei, das Endergebnis zu verbessern.